Знаменитий італійський десерт Тірамісу за традицією готується з печива Савоярді, м’якого сиру Маскарпоне і вина Марсала. Але багато кондитерів внесли в класичний рецепт свої маленькі зміни, і в результаті сьогодні багатошаровий десерт має різні зовнішні форми і наповнення. Пропонуємо наш варіант ніжного і повітряного десерту — торт Тірамісу, рецепт із фото допоможе вам приготувати його в домашніх умовах. На приготування крему і складання торта буде потрібно не більше 30 хвилин. Але десерт перед подачею на стіл обов’язково повинен постояти в холодильнику 2-6 годин. До речі, подивіться як готується печиво савоярді для тірамісу, рецепт із фото вам так само допоможе спекти це печиво без клопоту.
Інгредієнти:
— печиво Савоярді — 25-30 шт., — сир Маскарпоне — 250 г, — вершки 33% — 500 мл, — цукрова пудра — 60-80 г, — кава міцна — 150 мл, — ром, лікер або коньяк — 2 ст. л. — 2 ст. л., — какао порошок — 1 ст. ложка.
У чисту, суху ємність вилити охолоджені вершки та висипати цукрову пудру. Для десерту бажано використовувати цукрову пудру з ароматом рому або ванілі.
Вершки з пудрою збити міксером протягом 1-2-х хвилин до пишності, гладкості та стійкості при нахилі чаші. Збивати на низькій швидкості та швидко, інакше вершки перетворяться на масло.
До вершків додати м’який і густий сир Маскарпоне. Ось тут будьте уважні: збиті вершки і м’який сир змішати вручну за допомогою силіконової/дерев’яної лопатки. Якщо продовжити збивання міксером, можуть утворитися дрібні, але помітні крупинки. Саме це сталося з моїм кремом. Але на смак це не вплинуло.
У ємність налити заварену міцну каву та алкоголь — вино, ром, бренді, лікер або коньяк. Каву попередньо охолодити. Рідини змішати.
На плоске блюдо для торта викласти шар крему. Розламати кілька паличок печива. Шматочки Савоярді швидко занурювати в каву і викладати по колу на тарілку.
Заповнити печивом перший шар десерту. Печиво можна занурювати в каву з одного боку або з двох сторін. Але робити це треба швидко, щоб палички трохи намокли, а не просочилися повністю.
Далі викласти новий шар вершкового крему й акуратно його розподілити.
Потім другий шар шматочків печива, просочених ароматною сумішшю кави та лікеру.
Щоб гарно оформити бічну поверхню торт, треба порахувати, скільки паличок печива знадобиться для парканчика, обрізати печиво з одного боку, потім поставити палички вертикально на крем.
У результаті вийде ось така «огорожа»
Якщо зверху залишилося місце, створити ще один шар із просочених шматочків Савоярді.
Верхівку торта Тірамісу прикрасити кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца з насадками зірочки.
Зібраний торт-десерт поставити в холодильник на 2-6 годин для просочення й охолодження. За цей час і паркан з печива стане м’яким усередині та хрустким зовні. Перед подачею на стіл Торт «Тірамісу» зверху посипати справжнім какао-порошком і прикрасити атласною стрічкою.
Охолоджений торт-десерт легко ріжеться на порції широким гострим ножем.
Запрошуйте гостей до столу і пригощайте знаменитим італійським десертом, який ви створили на своїй кухні, не вдаючись до послуг дорогих кондитерів. Buon appetito!
Джерело: сайт https://goloborod.icu/