Кілька принципів приготування і вибору
Через ніжне м’ясо зубатка любить втрачати форму під час смаження, а ось до запікання вона ставиться просто чудово. Усе більше господинь обирають цей спосіб термічної обробки для примхливої рибки. Дійсно, морепродукт славиться тим, що розвалюється під впливом високих температур.
Варто досконально розібратися як смачно приготувати стейк із цієї дивовижної риби в духовці. Для цього способу варіантів досить багато, використовуються різні компоненти, добавки, гра смаків.
Найчастіше зубатку продають замороженою, тут головне правильно розморозити рибу. Залиште її в природному середовищі, не поливайте водою, не прибирайте в мікрохвильовку.
Розрізняють кілька різновидів зубатки: смугаста, синя, плямиста. Заморожені стейки найчастіше продають синьої зубатки. Саме цей морепродукт особливо корисний, містить у собі масу корисних елементів, такі важливі для організму жири і вітаміни.
Нарізайте зубатку товстими шматками, це допоможе зберегти привабливий зовнішній вигляд. Рекомендується вмочати шматки в панірування, кляр, форма збережеться, з’явиться апетитна скоринка.
Стейк зубатки, запечений із гарніром
Цей рецепт хороший тим, що запікається одночасно з гарніром, додаткові дії не потрібні, виходить гарна страва, гідна святкового столу.
Натираємо помиті, обсушені шматки лимонним соком, спеціями, вимочуємо тридцять хвилин. Робимо з фольги формочки обов’язково з бортиками. Моркву натираємо, цибулю нарубуємо кільцями. З’єднуємо майонез, сметану, рубану зелень — виходить соус. Тремо сир, ріжемо картоплю кільцями. У формочки з фольги починаємо шарами укладати компоненти.
Спочатку картоплю, підсолимо, потім моркву, цибулю, знову картоплю, поливаємо соусом. Зверху кладемо зубатку, потім цибулю, робимо сирну шапочку. Кожну формочку наповнюємо компонентами в такому порядку, викладаємо на деко. Закриваємо листом фольги, потім ставимо в духову шафу. Обов’язково виставляємо температуру максимум 200 градусів. запікаємо двадцять п’ять хвилин.
Знімаємо верхній лист, відправляємо ще на п’ятнадцять хвилин, тоді вийде коричнева скоринка. Краще подавати не дістаючи з формочок, тоді шматки матимуть апетитний вигляд, форма не порушиться. Така порційна запечена рибка потішить гостей.
Зубатка під сухарями
Рецепт приготування містить небагато компонентів, страва має апетитний вигляд.
Спочатку розморозити шматки, помити, прибрати вологу. Замаринувати в традиційному маринаді, що складається з лимона, перцю, солі. На деко, вкрите фольгою, викласти половину нарізаної цибулі, потім замариновані скибочки, поверх знову цибулю.
Змастити майонезом, зробити шапку із сухариків, готувати до скоринки приблизно двадцять хв. Гарніруємо рисом, зеленню, овочами. Страва підійде, якщо потрібно приготувати терміново з того, що є під рукою. Прикрашаємо лимоном, подаємо.
Дієтичний рецепт з овочами
Тут зібрані всі можливі корисні продукти. Овочі можна використовувати в замороженій суміші або використовувати свіжі броколі, зелений горошок у консервах.
Підготовлені стейки натираємо сіллю, акуратно кладемо на деко, поверх висипаємо горошок і броколі, підсолимо. Щільно обертаємо фольгою, прибираємо зазори, відправляємо запікатися. Двадцять хвилин тримаємо у фользі, потім знімаємо, відправляємо назад, чекаємо рум’яну скоринку. Овочевий гарнір із рибкою готовий, подаємо як є, прикрашаємо цитрусами, зеленню.
Класичний рецепт
Цей варіант містить не тільки рибні шматочки, а й овочі — це вважається традиційним варіантом приготування зубатки.
Спочатку розморозьте стейки, потім чистимо, нарізаємо, тремо овочі. Смажимо моркву, цибулю, чекаємо м’якого стану, посолимо. Змішуємо майонез, спеції, приправи . Змащуємо сумішшю шматки риби. Беремо жароміцну ємність, викладаємо морепродукт, посипаємо підсмаженими овочами, тертим сиром.
Запечатуємо фольгою щільно, гріємо духову шафу до 180 градусів, ставимо форму, печемо двадцять хвилин. Для підсмаженої скоринки можна потримати страву ще десять хв без верхнього листа фольги. Застеляємо порційну тарілку зеленню, поверх викладаємо готовий стейк, посипаємо зеленню, прикрашаємо лимончиком.
Стейк із рисом
Найкраще поєднання — це риба з рисом. Легкий гарнір вдало доповнює морепродукт, не обтяжує страву.
Готуємо шматки: розморожуємо, обполіскуємо, протираємо, видаляємо повністю вологу. Гранично акуратно натираємо спеціями, головне, не пошкодити ніжне м’ясо. Вичавлюємо лимонний фреш, ставимо в холодильник маринуватися півгодини. Вистачить часу відварити рис до напівготовності. Застилаємо фольгою деко, кладемо шар рису.
Очищаємо моркву, подрібнюємо на тертці, викладаємо наступним шаром, далі йде цибуля, порізана півкільцями. На подушку укладаємо замариновані стейки, формуємо конверт із фольги, запечатуємо щільно, запікаємо 20 хв, виставивши температуру близько 200 градусів. Дістаємо деко, відкриваємо страву, повертаємо запікатися на 10 хв. Посипаємо насінням кунжуту, подаємо.
Ці п’ять абсолютно різних рецептів стануть чудовими помічниками господиням. Примхливу рибу приготувати просто, якщо дотримуватися всіх рекомендацій. Під час подавання можна використовувати різні підливи.
Із зубаткою добре поєднуються: тартар, часниковий, сметанний, соєвий соуси . Тоді доведеться випробувати всю гаму смакових відчуттів, отримати гастрономічне задоволення.
Ідея з сайта https://olkinblog.icu/.