Соус для салату Цезар — це те, що надає салату його неповторного смаку, він чимось схожий на домашній майонез, але цікавіший і багатший. В основі заправки — вустерський соус, який надає салату пікантного рибного присмаку. Для цього ж додаються анчоуси.
Вустерський соус можна замінити табаско, соєвим соусом, бальзамічним оцтом або столовою ложкою анчоусів. А також замість нього підійде й устричний соус із тайської кухні.
Приготувати цю заправку в домашніх умовах зовсім не важко, найважче, мабуть, це роздобути такі рідкісні для нашої країни інгредієнти як вустерський соус і анчоуси. Це не завжди є у господині на кухні, хоча в супермаркетах все продається.
Процес схожий на приготування домашнього майонезу, але завдяки додатковим інгредієнтам, цей соус багатший і смачніший. Один і той самий рецепт соусу прекрасно доповнює всі варіанти салату — підходить і для Цезаря з куркою, і з креветками, і з чим завгодно, хоч з авокадо!
Класичний рецепт соусу для салату Цезар
Соус для салату Цезар можна зробити в блендері, або за допомогою звичайного міксера. Я пропоную вам простий класичний рецепт цієї смачної заправки, яку можна приготувати в домашніх умовах. До речі, якщо ви не ходите в дорогі ресторани, то скуштувати такий соус зможете, лише зробивши його самостійно, бо у звичайних їдальнях і кафе, як я помітила, вважають за краще не ускладнювати і додають звичайний майонез. Якщо ви не хочете робити соус з ачоусами, то можете скористатися рецептами, які наведені нижче, там є варіант і без цієї рибки.
Зберігати соус цезар потрібно в герметично закритому посуді в холодильнику 1-2 дні і перед тим як вжити, перемішувати.
Продукти:
- Яйце — 2 шт.,
- Гірчиця — 1 ст.л.,
- Анчоуси — 2 шт.,
- Вустерський соус (можна замінити устричним) — 1 ч. л.л,
- Часник -1- 2 зубчики
- Рослинна або оливкова олія — 250-300 гр.
- Лимон — половина (вичавити сік)
1. Два жовтки змішуємо з 1 ст. л. гірчиці, додаємо пару анчоусів, чайну ложку вустерширського соусу, 1-2 зубчики часнику, трохи солі, 1 ч. ложку лимонного соусу, 1 ч. ложку.л. цукру
2. Збиваємо цю суміш. Потім треба в чотири-п’ять прийомів влити олію 250 грам олії — це склянка. Отже, вливаємо десь одну п’яту склянки олії та збиваємо.
3. Потім знову вливаємо і знову збиваємо, поки не скінчиться вся олія. До цього моменту соус загусне.
4. Видавити сік половини лимона.
5. Вливаємо лимонний сік у соус.
6. Знову збиваємо. Соус має бути як густа сметана. Готово, можна заправляти салат.
Соус із майонезом
Соус для салату цезар можна готувати, змішавши всі додаткові інгредієнти з майонезом. За смаком майже не відрізнятиметься від класичного варіанта, а готуватиметься швидше.
- Майонез — 200 гр.
- Вустерширський соус — дві чайні ложки
- Часник — 1 зубчик
- Лимон — половина (вичавити сік)
- чорний перець
- Спочатку видавимо часточку часнику через прес.
- Змішаємо в блендері або міксером дрібку перцю, часник, майонез, лимонний сік і вустерський соус. Ось і все, мінімум зусиль!
Соус Цезар із майонезом і гірчицею
Це більш пікантний варіант соусу, ніж попередній, до того ж до його складу входить тертий пармезан, що надає додаткового смаку. Спробуйте! Врахуйте, що гірчицю треба брати не надто гостру.
Продукти:
- Часник — два зубки, Сік лимона — дві столові ложки
- Гірчиця — одна чайна ложка
- Вустерський соус — одна чайна ложка
- Сир пармезан — п’ятдесят грам Майонез — один ст. л. (250 гр)
- Сіль, перець Анчоуси — 2-3 шт.
1. Пару зубчиків часнику викласти в ступку або миску, додати дрібку солі (0,5 ч. л.).л.), потовкти або розтерти. Додати склянку майонезу, чайну ложку вустерського соусу, дві чайні ложки лимонного соку, два-три анчоуси або спеціальну пасту з них, чайну ложечку гірчиці. Збиваємо все в однорідну масу.
2. Пармезан потерти на дрібній тертці і додати в соус, доповнивши дрібкою перцю. Все ще раз збиваємо і соус готовий!
Заправка для салату Цезар без анчоусів і вустерського соусу
Якщо раптом вам захотілося приготувати соус цезар, але під рукою не виявилося анчоусів і вустерського соусу, то не турбуйтеся. І без цих досить рідкісних інгредієнтів можна приготувати смачну заправку для цезаря.
Продукти:
- Яйце — 2 шт.
- Сік лимона — 2-4 ст. л.л.
- Оливкова олія — ½ склянка
- Сир пармезан — 2 столові ложки
- гірчиця — 2 чайні ложки
- часник — 2 часточки
1. Для цього варіанту соусу яйця треба відварити особливим чином: проколоти голочкою шкаралупу, потім зварити в киплячій воді протягом лише однієї хвилини. Такі недоготовлені яйця трохи охолодити, розбити і викласти в чашку, додати 2-4 столові ложки лимонного соку, на свій смак. Перемішати на швидкій швидкості блендером або міксером.
2. Часник продавити через чеснокодаву і додати до суміші. Прмезан натерти на дрібній тертці — і туди ж. Капнути дві чайні ложки гірчиці. Знову збити.
3. Потім, помаленьку починаємо вливати олію, продовжуючи збивати, приблизно в 4 заходи. Виходить дуже смачний соус без використання вустерського і пармезану.
Швидкий соус
Найпростіший, але не менш смачний варіант, за якого вам не доведеться нічого різати, терти, а також купувати вустерський соус і анчоуси. Щоправда, вам доведеться сходити в магазин і знайти часниковий соус (наприклад, фірми Haintz) і приправу для цезаря (вона так і називається, і є від Knorr і Kotani). Або, може, у ваших супермаркетах є якісь ще варіанти. Далі вжух міксером — і готово.
Продукти:
- Часниковий соус — сто п’ятдесят грам
- Соєвий соус — одна столова ложка
- Приправа для салату цезар — одна пачка
Потрібно просто викласти все це в миску і збити. Соус готовий, можна заправляти салат.
До речі, якщо ніколи готувати соус, навіть за нашими найпростішими рецептами, то можна купити вже готовий соус Цезар від Хайнц, він найбільш натуральний.
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.