Маринування шашлику в мінералці — це просто, смачно і при цьому ще й швидко. М’ясо виходить м’яке та ніжне.
Шашлик на мінеральній воді завжди виходить вдалим, оскільки ця рідина дуже добре розщеплює м’ясні волокна, і готова страва набуває неймовірної соковитості та м’якості.
Вода не має яскраво вираженого смаку і не надає м’ясу кислинку, на відміну від оцту або вина. А бульбашки газу допомагають проникненню всередину волокон спецій.
Мінералка не повинна містити ароматизаторів та ароматизаторів і бути калієвою або натрієвою. Ідеальний варіант — середньо- або сильногазована.
Найкраще у свинячий шашлик на мінералці чи інший рецепт маринаду йде саме свиняча шия. Це найм’якша з погляду приготування частина туші і має прошарки жиру, тобто, навіть, якщо перетримати на вогні, м’ясо залишиться м’яким. Не дістали шию — беріть окіст або реберця.
Приготувати маринад для шашлику зі свинини на мінералці зможе навіть «шашличник-початківець», а його приголомшливий смак обов’язково сподобається всім присутнім, хто зібрався відпочити на природі.
Рецепт приготування шашлику на мінералці
Це перевірений і один із найсмачніших рецептів.
Із чого готувати шашлик із мінералкою:
- 3 кг свинячої шийки
- 1 кг цибулі
- паприка
- коріандр
- чорний мелений перець
- сіль
- мінеральна вода сильногазована
Мінералки потрібно купити побільше, частина її піде на сам маринад, і ще потрібно буде для поливання шашлику в процесі смаження.
Як правильно замочувати м’ясо в мінералці для шашликів
1. М’ясо наріжте шматками, зручними для насаджування на шампур. Перекладіть у контейнер. Зазвичай для цього береться пластиковий тазик із кришкою. Він і широкий, і мити його потім після маринування зручно.
2. Цибулю наріжте великими кільцями, можна півкільцями. Додайте його до м’яса.
3. Тепер черга спецій: викладіть їх у тазик. Прянощі кладуться за смаком. І гарненько посоліть м’ясо. На цю кількість потрібна неповна жменя солі або навіть більше.
4. Обома руками перемішайте м’ясо і помніть його, щоб цибуля дала сік. Спеції мають рівномірно розійтися по поверхні м’яса з усіх боків.
5. Залийте мінералкою так, щоб вода злегка накривала м’ясо.
6. Накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч.
7. Другого дня маринований шашлик зі свинини з мінералкою можна смажити.
Швидкий рецепт свинини на мінералці з лимоном
- Свинина 1,2 кг
- Лимон — 4 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 кг
- Вода Нарзанн, Єсентуки — 1,5 л
- Сіль
- Спеції (чорний, білий, рожевий, каєнський, перець чилі, паприка, хмелі-сунелі, коріандр, зіра, карі тощо).д.)
Приготування свинячого шашлику з мінералкою
1. М’ясо нарізати порційними шматочками.
2. Вичавити сік із лимонів, перемішати з м’ясом.
3. Цибулю ріпчасту нарізати і добре перетерти руками з м’ясом. Посолити, додати спеції. Дати постояти 20 хвилин.
3. Залити мінералкою і залишити ще на годину.
Шашлик зі свинини на мінеральній воді з олією
- Свинина (корейка або шийка) — 3 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 кілограм
- Вода мінеральна (газована)
- Олія рослинна — 2 столові ложки
- Спеції для шашлику
- Сіль за смаком
Як приготувати шашлик у мінералці
1. Промийте свинину, обсушіть і наріжте шматочками. Складіть у тазик або емальовану каструлю.
2. Очистіть цибулю та наріжте її великими кільцями. Додайте до м’яса.
3. Засипте спеціями, посоліть і перемішайте руками.
4. Залийте мінералкою і поставте в холодильник мінімум на ніч, а краще на 12-15 годин.
5. Перед приготуванням злийте маринад із мінералки, додайте олію. Це потрібно для того, щоб шашлики під час смаження не підгорали. Можна насаджувати на шампури і смажити. Приємного апетиту!
Використано матеріали сайта https://saitidei.icu/