Курка в кефірі в духовці — один із варіантів смачної запеченої курочки. Кефір, як маринад для м’яса, виправдав свою довіру впродовж багатьох років, про що яскраво свідчить безліч рецептів маринованого в ньому м’яса. Кефір широко використовують як для маринування курки для запікання її в духовці, так і для шашлику на мангалі зі свинини або яловичини. Напевно, вам теж буде цікаво дізнатися, чим же цей продукт удостоївся такої пошани.
Кефір не стільки впливає на запах і аромат запеченого м’яса, як робить його м’яким і соковитим завдяки кислотам, які в ньому містяться. Якщо ви просто візьмете курку або будь-яке інше м’ясо, заллєте його кефіром і витримаєте в ньому близько кількох годин то не сподівайтеся отримати смачне м’ясо або шашлик. Без додаткових компонентів, зокрема, без набору спецій і трав, вам ніяк не вдасться отримати по-справжньому смачне м’ясо.
Курка в кефірі в духовці, рецепт із фото, яку хочу вам запропонувати, вийде дуже смачною, соковитою та ароматною завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів маринаду. Крім кефіру для маринаду я пропоную використовувати велику кількість спецій, кетчуп, часник і оливкову олію. Кожен з інгредієнтів маринаду виконуватиме свою функцію і роль у смаку та зовнішньому вигляді страви. Так, завдяки спеціям і часнику курка набуде насиченого аромату. Крім того спеції разом із кетчупом додадуть для неї яскравого кольору, а кефір з оливковою олією зробить м’ясо соковитим, м’яким і ніжним.
- Курячі гомілки — 5-7 шт.,
- Часник — 3-4 зубчики,
- Кетчуп — 100 мл.,
- Кефір — 1.5 склянки,
- Оливкова олія — 3 ст. л. ложки,
- Спеції: паприка, сушені прованські трави, спеції для курки — 15-20 гр.
Курка в кефірі в духовці — рецепт
Підготувавши всі перераховані вище інгредієнти можна приступити до приготування курки в кефірі в духовці. Спочатку приготуємо пряний маринад на кефірі. Очистіть часник. У невелику миску насипте паприку, прованські трави, спеції для курки. Якщо немає спецій для курки, додайте замість них дрібку коріандру, мускатного горіха, карі та чорного перцю.
У миску до спецій пропустіть через прес часник.
Додайте кетчуп. У цьому рецепті курки в кефірі в духовці можна використовувати як магазинний, так і домашній кетчуп. Подивитися, як приготувати кетчуп у домашніх умовах можна тут — кетчуп із помідорів у домашніх умовах.
Усі інгредієнти для кефірного маринаду — кетчуп, спеції та часник ретельно перемішайте.
В отриманий соус додайте оливкову олію і знову перемішайте.
Замість оливкової можна взяти просту соняшникову олію. Знову перемішайте соус.
У миску налийте кефір.
Перекладіть до нього приготований томатний соус. Маринад на кефірі перемішайте.
Курячі ніжки перед маринуванням обов’язково повністю розморозьте, оскільки заморожене м’ясо набагато повільніше просочується маринадом. Після розморожування або відразу після купівлі свіжих стегенець їх у будь-якому разі необхідно помити холодною водою і злегка обсушити після цього.
Курку викладіть у форму, в якій будете її запікати. Далі полийте її маринадом. Можна курку з маринадом скласти в миску, але потім доведеться її перекладати у форму. Дивіться самі, як вам зручніше. Накрийте кришкою. Щоб м’ясо курки як слід промаринувалося, поставте його маринуватися в холодильник на 4-5 годин. По закінченню цього часу, коли курка промаринувалася, форму з нею поставте в духовку, нагріту до 180С.
Курка в кефірі в духовці має запікатися не менше 40 хвилин. Через 20 хвилин після початку запікання, курячі ніжки слід перевернути, далі переверніть їх ще раз за 10 хвилин до готовності. Таким чином ви отримаєте рівномірно просмажені ніжки.
На фото нижче ви бачите, який вигляд має курка запечена в кефірі в духовці. Як видно, засмаженої і хрусткої скоринки на таких ніжках немає, але виглядають вони надзвичайно яскраво й апетитно завдяки насиченому за кольором кефірному маринаду. Страву подавайте гарячою до традиційних гарнірів. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт курки в кефірі стане вам у пригоді. Рекомендую приготувати також і шашлик із курки в кефірі на мангалі.
При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.