Гуляш — зимова страва, яка вабить нас своїми ароматами. Ситна, гаряча і зігріваюча страва. Цю страву можна зарахувати і до другої страви, а можна вживати як густий м’ясний суп.
Трохи з історії цієї страви. Гуляш — це національна угорська страва, і готували її в казані просто неба, використовуючи м’ясо яловичини, обсмажене на угорському шпику. Імовірно гуляш — їжа пастухів.
У наш час у домашніх умовах ми готуємо гуляш, використовуючи різні види м’яса, і, звісно, не в казані, а в глибокій пательні або казані. Сьогодні я розповім кілька рецептів гуляшу з м’яса свинини. Дуже сподіваюся, що вам сподобається і ви порадуєте ваших близьких смачною вечерею або обідом.
Дуже раджу в скарбничку до ваших рецептів страви зі свинячих реберець у духовці. У цій статті кілька цікавих ідей маринаду, які я встигла взяти собі на замітку.
Суп гуляш по-угорськи зі свинини класичний рецепт
Традиційно класичний угорський гуляш готують із яловичини або телятини. Я вирішила розповісти вам як приготувати такий гуляш зі свинини. Різниці великої в приготуванні немає.
Інгредієнти:
- Свинина шийний карбонат — 800 г
- Болгарський перець — 2 шт
- Помідори — 2 шт
- Картопля — 500 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Часник — 2 зубчики
- Паприка — 1 ст. ложка
- Кмин — 0,5 ч. л. ложки
- Борошно — 50 г
- Яйце — 1 шт
- Сіль — за смаком
Підготуйте м’ясо, його потрібно порізати середніми кубиками.
Часник дрібно порубайте та наріжте цибулю кубиками. Тепер поставте казан (якщо немає казана, то глибоку сковорідку) на плиту, додайте рослинну олію і нагрійте її. За класичним рецептом обсмажування м’яса з цибулею робиться на жирі від шпику, але у свинині й так достатньо жирності, тому ми будемо використовувати саме рослинну олію. Додайте часник і обсмажте буквально одну хвилину, одразу додайте цибулю і смажте до прозорості.
Потім відправте м’ясо в казан і також обсмажте його.
.
До м’яса можете додавати й інші приправи на ваш смак
Помідори наріжте кубиками і додайте до м’яса, доведіть до кипіння і знову зменшіть температуру нагрівання плити, накрийте кришкою і залиште тушкуватися ще 10 хвилин.
Перець болгарський наріжте кубиками. Картоплю очистіть і також наріжте на кубики середнього розміру.
Займемося чипетками (галушками). Збийте яйце, збовтайте і приблизно половину відлийте. Додайте сіль, трохи зелені, пропущений через прес зубчик часнику і все перемішайте. Всипте столову ложку просіяного борошна і виделкою замісіть тісто. Руки посипте борошном, сформуйте з отриманого тіста невеликі горошини і приберіть тарілку з ними в холодильник.
Зніміть кришку з казана і спробуйте м’ясо, воно має стати м’яким і вже приготуватися. Якщо ж м’ясо жорсткувате, залиште тушкуватися ще на 15 хвилин. Коли м’ясо стане ніжним, додайте в казан картоплю і солодкий перець, все акуратно перемішайте. Додайте трохи окропу, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте до готовності картоплі.
Минуло 10 хвилин і тепер страві надаємо бажаного аромату. Додайте кмин, сіль і за бажанням чорний мелений перець, накрийте кришкою і залиште ще на хвилини 3. Залишився цвях програми — чипетки (галушки). Опустіть їх у киплячий гуляш, готовність їх визначається дуже просто, вони мають спливти.
Класичний суп гуляш по-угорськи з м’ясом готовий. Такий гуляш цілком можна використовувати і як першу страву.
Готуємо гуляш із цибулею та морквою — покроковий опис
Гуляш зі свинини одна з найсмачніших страв. Прекрасне доповнення до будь-якого гарніру. Рецепт дуже простий, впевнена впорається будь-яка господиня.
Інгредієнти:
- Свинина — 700 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Томатна паста — 3 ст. ложки
- Борошно — 2 ст. ложки
- Перець чорний мелений — за смаком
- Сіль — за смаком
Свинину наріжте кубиками розміром із волоський горіх. Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиками. Поставте глибоку сковорідку на плиту, налийте рослинну олію і дочекайтеся повного нагрівання.
Щойно олія в сковороді розжариться, обсмажте м’ясо.
Обсмажене м’ясо перекладіть у казан і відставте. І в цій же сковороді обсмажте цибулю з морквою.
До готової засмажки з овочів додайте томатну пасту і добре перемішайте.
Тепер перекладіть цибулю з морквою в казан до м’яса. Перемішайте.
. Зменшіть вогонь на плиті, накрийте казан кришкою і тушкуйте до готовності м’яса, приблизно 1,5 години.
Для підливи борошно необхідно обсмажити на сухій сковороді до легкого жовтого кольору.
Обсмажене борошно розведіть невеликою кількістю холодної води.
Коли м’ясо стане м’яким, посоліть і поперчіть за смаком. Додайте кілька листочків лаврового листа і влийте помішуючи розведене водою борошно. Я до свого гуляшу додала ще сушений перець чилі.
Накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 5.
Я приготувала на гарнір макарони і злегка обсмажила їх. Гуляш вийшов дуже смачним. Готуйте та отримуйте захоплені компліменти.
Згадаймо дитинство — рецепт гуляшу з підливою як у дитячому садку
Оскільки свинина в дитячому садку заборонена, готують там або з яловичини, або використовуючи куряче м’ясо. Але ми легко можемо замінити цей головний інгредієнт і приготувати зі свинини, гуляш вийде таким самим смачним, повірте мені на слово.
Інгредієнти:
- Свинина — 600 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Сметана — 1 ст. ложка
- Борошно — 1 ст. ложка
- Вода — 300 мл
- Сіль — за смаком
- Чорний перець горошком — 3 шт
- Лавровий лист — 2 листочки
- М’ясо свинини наріжте невеликими кубиками та обсмажте на розігрітій рослинній олії.
- Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте до свинини в сковороду.
- Моркву натріть на дрібній тертці і також обсмажте з м’ясом і цибулею.
- Додайте в сковорідку склянку води, перемішайте, накрийте кришку і тушкуйте на слабкому вогні 40 хв.
- Налийте півсклянки теплої кип’яченої води і змішайте одну столову ложку сметани, столову ложку томатної пасти і одну столову ложку борошна. Гарненько перемішайте до однорідної маси.
- Зніміть кришку зі сковороди, посоліть, додайте чорний перець горошком і кілька листочків лаврового листа.
- Залийте отриману заправку в гуляш і перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин.
Гуляш приготований як у садочку немов поверне вас у дитинство. Ніщо не зрівняється зі спогадами смаку з дитинства. Ароматний гуляш подайте з картопляним пюре. Ваші діти теж оцінять.
Як зварити гуляш у мультиварці
Я дуже часто звертаюся по допомогу в приготуванні страв до мультиварки. Гуляш не виняток. За допомогою мультиварки готовий гуляш буде дуже ароматним, а м’ясо найніжнішим. Якщо у вас ця техніка простоює на кухні, дуже даремно. Я покажу покроково як приготувати гуляш зі свинини, ви можете використовувати будь-яке інше м’ясо. Повірте це не складно.
Інгредієнти:
- Свинячий карбонат — 600 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Помідори — 2 шт
- Масло вершкове — 30 г
- Корінь імбиру — 15 г
- Борошно — 1 ст. ложка
- Томатна паста — 1 ст. ложка
- Солодка папаркіка — 1 ч. л. ложка
- Чорний мелений перець — за смаком
- Сіль — за смаком
- Вода — 250 мл
- Зелень — кріп, петрушка
М’ясо наріжемо тонкими пластинками.
Цибулю та помідори наріжемо невеликими кубиками. Моркву натріть на крупній тертці.
Мультиварку увімкніть на режим «Смаження», налийте соняшникову олію так, щоб вона повністю покривала дно. Поки чаша нагрівається, покладіть в олію тонкі пластинки кореня імбиру.
Чаша мультиварки нагрілася, додаємо м’ясо, корінь імбиру не витягуємо, він має залишатися в каструльці мультиварки до кінця приготування. Так імбир віддасть усі свої смакові якості.
М’ясо обсмажуємо 20 хвилин, періодично не забуваємо перемішувати.
Щойно м’ясо обсмажилося, додаємо овочі та перемішуємо. Смажити все разом хвилин 12, дивіться за готовністю овочів, вони мають стати м’якими. На цьому етапі потрібно часто перемішувати, щоб уникнути пригорання.
12 хвилин минули, тепер додаємо чайну ложку солодкої паприки, половину чайної ложки чорного перцю, можна трохи менше, столову ложку борошна і столову ложку томатної пасти. Заливаємо склянкою гарячої кип’яченої води, перемішуємо гарненько.
Потім закриваємо кришку, вибираємо режим «Мультиповар» і встановлюємо температуру на 95 градусів, а час ставимо 10 хвилин. Оскільки м’ясо та овочі у нас готові, багато часу не потрібно. Якщо на вашій моделі немає такого режиму, поставте на «Тушкування», а через 10 хвилин вимкніть мультиварку самостійно.
Гуляш готовий, залишилися дрібні штрихи. Подрібніть петрушку та кріп, додайте в гуляш і перемішайте.
Такий гуляш зі свинини можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.
Смачний гуляш зі свинини — рецепт із фото
Соковите і ніжне м’ясо, приголомшливого смаку й аромату підлива. Рецепт дуже простий і не займає багато часу для приготування. Чудовий варіант для вечері після трудового дня.
Інгредієнти:
- М’ясо свинини (бажано лопатка) — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Томатна паста — 2 ст.л.
- Борошно пшеничне — 2 ст.л. (без верху)
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль, цукор, чорний мелений перець — за смаком
- Рослинна олія для обсмажування
М’ясо нарізаємо невеликими кубиками. Ну або так як вам найбільше подобається, можна і соломкою.
Цибулю ріжемо кубиками, але не дрібнимо.
У пательню з розігрітою олією опускаємо м’ясо й обсмажуємо до красивого золотистого кольору.
В окремій сковорідці обсмажуємо цибулю, до неї додаємо томатну пасту і борошно, добре перемішуємо.
М’ясо перекладаємо в сотейник і до нього зі сковороди засмажку з цибулі. Перемішуємо і обсмажуємо 5 хвилин.
Потім додаємо воду, вода має бути гарячою і кип’яченою, і тушкуємо помішуючи 40-45 хвилин. Помішуйте часто, щоб борошно рівномірно розійшлося у воді. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте кілька листочків лаврового листа.
Смачний гуляш готовий. А поки готувався гуляш можна легко приготувати будь-який гарнір. Смачна вечеря забезпечена.
Гуляш насамперед ситна їжа, а як відомо люди люблять смачно і ситно поїсти. І він цілком може стати однією з улюблених страв. Готуйте та експериментуйте на кухні.
Рідні та близькі обов’язково попросять добавки.
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.