Зимовий обід має бути ситним, ароматним і насиченим — саме таким виходить капусняк з квашеної капусти. Ця страва поєднує в собі кислинку капусти, насиченість м'яса і приємну густоту, яка так тішить у холодну пору року. Якщо ви шукаєте більш сучасний варіант приготування, варто спробувати приготувати капусняк в мультиварці — це значно спрощує процес і дозволяє отримати ідеальний результат.
Як вибрати інгредієнти для справжнього капусняку
Основа гарного капусняку — якісна квашена капуста. Вона має бути хрусткою, з приємним кисло-солодким смаком без ознак плісняви. Якщо капуста занадто кисла, її можна промити під холодною водою. Свинина ідеально підходить для цієї страви — беріть м'ясо з невеликою кількістю жиру, наприклад, шийку або лопатку.
Не забувайте про овочі — цибуля, морква і корінь петрушки додають страві глибини смаку. Паприка і лавровий лист доповнюють композицію, створюючи той самий неповторний аромат, який асоціюється з домашньою кухнею.
- квашена капуста — 500 г;
- свинина — 400 г;
- цибуля ріпчаста — 2 шт;
- морква — 1 шт;
- томатна паста — 2 ст. л;
- рослинна олія — для смаження;
- спеції за смаком.
Поетапний процес приготування — від засмажки до готової страви
Спочатку м'ясо нарізаємо середніми шматочками і обсмажуємо на розігрітій олії до рум'яної скоринки. Додаємо нарізану цибулю і моркву, пасеруємо до м'якості. Томатну пасту вводимо в кінці, щоб вона віддала свій смак і колір.
Квашену капусту, якщо потрібно, промиваємо і віджимаємо. Додаємо до м'яса і овочів, заливаємо гарячою водою або бульйоном так, щоб рідина трохи покривала інгредієнти. Тушкуємо на повільному вогні близько години — капуста має стати м'якою, але зберегти легку хрусткість.
Чому капусняк краще готувати напередодні
Ця страва належить до тих, що набувають повноти смаку після того, як настоїться. Ідеальний варіант — приготувати капусняк ввечері, а подавати на обід наступного дня. За ніч всі аромати змішаються, смаки збалансуються, а сама страва стане насиченішою.
Перед подачею можна додати свіжої зеліні — кропу або петрушки. Хороший житній хліб або пампушки з часником стануть чудовим доповненням до цієї ароматної страви. Якщо ви любите гостре, можна додати трохи перцю чи часнику при подачі.
Капусняк з квашеної капусти — це класика української кухні, яка ніколи не виходить з моди. Він добре зберігається в холодильнику кілька днів, стаючи ще смачнішим.