Як зробити іриски в домашніх умовах

Нині ласуни спантеличені пошуком тих самих ірисок, якими вони ласували в дитинстві. При купівлі цукерок у магазинах, якщо звертати увагу на склад, пропадає бажання їх вживати. Не варто засмучуватися, зробити справжні тягучі іриски нескладно в домашніх умовах. Поговоримо про те, як приготувати ласощі з дитинства.

Переваги ірисок

1. До складу солодощів входять компоненти, які необхідні для організму. Натуральне масло, як один з основних інгредієнтів, допомагає утворенню нових клітин. Також воно сприяє виробленню енергії, що змушує відчувати себе бадьоріше і веселіше.
2. Згущене молоко корисне своїм легким засвоєнням, а також наявністю великої кількості жирів і амінокислот, які змушують людину відчувати себе значно краще.
3. У деякі іриски додаються горіхи. Вони позитивно позначаються на розумовій активності та організмі загалом, насичуючи його корисними речовинами. Такі іриски особливо корисні при постійній роботі за паперами або комп’ютером.

Недоліки ірисок

1. При великому вживанні цукерок, цукор, який входить до їхнього складу, дає енергію організму. Однак він також згубно впливає на клітини тіла, утворюючи жир і порушуючи нормальний обмін речовин.
2. За нинішнього способу життя, коли багато людей накопичують більше калорій, ніж витрачають, слід займатися спортом. Такий хід дозволить з’їдати достатню кількість солодощів без ризику погладшати.

Класичні іриски

• вершкове масло — 110 гр.
• цукровий пісок — 540 гр.
• молоко від 2,5% — 270 мл.
• ванілін — 2 гр.

1. Змішайте у відповідній тарі молочний продукт і цукор. Поставте на конфорку, томіть при мінімальній потужності.
2. Постійно помішуючи склад, доведіть суміш до появи коричневого відтінку. Візьміть трохи пасти, капніть у холодну воду: якщо вона затвердіє, ірис можна вважати готовим.
3. Зніміть з вогню, змішайте з маслом і ваніліном. Вирівняйте склад у гарячому стані, переливши на змочене водою плоске блюдо. Дочекайтеся охолодження маси, наріжте будь-якими формочками.

Іриски на основі сметани

• сметана (20%) — 220 гр.
• ванілін — 4 гр.
• цукрова пудра — 35 гр.
• цукор — 110 гр.

1. Змішайте всі інгредієнти в термостійкій тарі, поставте масу на конфорку за мінімальної потужності.
2. Помішуйте, чекаючи загустіння складу. Не випускайте масу з уваги, щоб вона не підгоріла.
3. Як тільки суміш стане тягучою, перемістіть її в пластиковий контейнер. Дочекайтеся охолодження.
4. Посипте цукровою пудрою предмет для оброблення ірису. Помістіть на нього остиглу масу, розріжте на зручні для вас фігурки, обваляйте в пудрі.

Медові іриски

• незбиране молоко — 120 мл.
• вершкове масло — 30 гр.
• цукрова пудра — 90 гр.
• рідкий мед — 40 гр.

1. Розтопіть масло в невеликій емальованій каструлі. Поступово додавайте цукрову пудру, мед, молоко.
2. Томіть масу на повільному вогні протягом півгодини, не перестаючи помішувати. Доведіть суміш до коричневого кольору. Не забувайте звертати увагу на те, щоб паста не приставала і не пригорала.
3. Після приготування суміші, розлийте її по силіконових формах. Коли маса охолоне, вона готова до вживання.

Іриски з мигдалем

• фільтрована вода — 50 мл.
• тростинний цукор — 265 гр.
• мигдаль — 450 гр.
• ванільна есенція — 10 мл.
• вершкове масло — 120 гр.
• гіркий шоколад — 200 гр.
• харчова сода — 4 гр.
• кукурудзяний сироп — 30 мл.

1. Помістіть мигдаль на деко, випікайте близько 5-8 хвилин за 170 градусів. Коли горіхи набудуть бронзового кольору й аромату, вимкніть духовку.
2. Після охолодження подрібніть мигдаль, змастіть деко олією та посипте 200 гр. горіха. Приберіть убік.
3. У невеликій емальованій ємності змішайте воду, цукор, олію та сироп. Доведіть на малому вогні до появи перших бульбашок.
4. В окремій тарі з’єднайте ванільну есенцію та соду. Додайте до попередньої маси, вимішайте до однорідності.
5. Рівномірно розподіліть склад по деку, присипте тертим шоколадом. При повному розм’якшенні розмажте його рівномірно за допомогою лопатки.
6. Посипте ласощі залишками мигдалю, дочекайтеся охолодження. Приберіть у холодильник на 2 години для повного приготування.

Іриски на основі кави в шоколаді

• вершковий ірис — 130 гр.
• фільтрована вода — 35 мл.
• гіркий шоколад — 65 гр.
• вершкове масло — 25 гр.
• кава розчинна — 20 гр.

1. Розтопіть рубаний ірис у СВЧ-печі за середньої температури. Періодично зупиняйте процес, стежачи, чи не пригорає маса.
2. Додайте до розтоплених цукерок каву, масло, воду. Протоміть суміш на водяній бані близько 6 хвилин. Після приготування маси попередньо змастіть формочки маслом, влийте в них суміш.
3. Відправте продукт у морозильну камеру на 20 хвилин. Розтопіть шоколад за допомогою пари. Вийміть готові іриски з формочок, занурте кожну цукерку в топлений шоколад. Розкладіть ласощі на харчовій плівці, відправте в холодильник до повного застигання.

Іриски з додаванням згущеного молока

• згущене молоко — 320 гр.
• борошно вищого ґатунку — 45 гр.
• масло вершкове — 110 гр.
• незбиране молоко — 210 мл.

1. Всипте борошно на сковороду, добийтеся золотистого відтінку на середньому вогні. Потім додайте згущене молоко, перемішуйте інгредієнти, почекайте близько 8 хвилин.
2. Тепле молоко влийте до згущеного молока, періодично помішуючи, доведіть масу до однорідності. Дочекайтеся появи бурштинового кольору і тягучості.
3. Помістіть готову пасту в змочене водою плоске блюдо, зробіть рівну пластину і порубайте на кубики. Відправте в холодильник на годину.

Солоні іриски

• солоні крекери — 80 гр.
• вершкове масло — 120 гр.
• тростинний цукор — 250 гр.
• темний шоколад — 100 гр.

1. Помістіть на деко фольгу для запікання, викладіть на неї печиво. У невеликій емальованій каструлі з’єднайте масло і цукор.
2. Поставте ємність на маленький вогонь, розтопіть вміст до однорідного стану. Після закипання суміші вилийте її рівномірно на крекери.
3. Запікайте близько 10 хвилин при температурі духовки близько 80 градусів. Дістаньте деко і посипте карамель шоколадною стружкою. Томіть у печі ще 3 хвилини.
4. Слідкуйте за тим, щоб шоколад розплився рівномірно, після цього дістаньте ласощі. Дайте охолонути, відправте в холодильник на 50 хвилин.

Іриски з кукурудзяним сиропом

• кукурудзяний сироп — 15 мл.
• цукровий пісок — 270 гр.
• масло вершкове — 240 гр.
• харчова сіль — 1 гр.
• мигдаль — 100 гр.

1. Додайте в емальовану каструлю всі інгредієнти, томіть на повільному вогні 6 хвилин, потім всипте рубаний смажений мигдаль.
2. Варіть суміш доти, доки вона не потемніє. Далі розподіліть склад по силіконових формочках, відправте в холодильник приблизно на 2 години.

Іриски з шоколадом

• темний шоколад — 130 гр.
• вершки максимальної жирності — 160 мл.
• рідкий мед — 60 гр.
• цукор — 30 гр.

1. Розтопіть шоколад. Окремо перемішайте мед, вершки, цукор до однорідного стану і додайте все в загальну ємність.
2. Томіть склад на мінімальній потужності конфорки. Постійно помішуйте протягом 15 хвилин.
3. Вилийте пасту на пергаментний папір, розділіть пласт на кубики. Дочекайтеся повного охолодження.

Іриски з лимоном

• фільтрована вода — 130 мл.
• цукровий пісок — 450 гр.
• швидкорозчинний желатин — 110 гр.
• лимонний сік — 45 мл.

1. Доведіть воду до кипіння, всипте цукор, добийтеся однорідності складу. Додайте заздалегідь розчинений і набряклий желатин, варіть ще 8 хвилин.
2. Потім влийте лимонний сік до загальної маси. Розподіліть склад по формочках. Відправте в холодильник на 1,5 години до повного застигання.

Вибір магазинних ірисок

1. Під час купівлі солодощів у магазині звертайте увагу на зворотний бік упаковки. Слідкуйте за тим, щоб у цукерках не містилося рослинних жирів або замінників.
2. Під час вибору ірисок подивіться на склад, у ньому мають бути лише натуральні компоненти: мед або патока, цукровий пісок, незбиране і згущене молоко.
3. Під час розкриття цукерки простежте за тим, щоб фантик не прилипав до цукерки. В іншому разі порушено умови зберігання ласощів.
4. Якщо при жуванні цукерка сильно прилипає до зубів, ця особливість свідчить про її низьку якість. Іриска повинна бути блідо коричневого відтінку.
5. За відсутності різних харчових добавок, барвників і консервантів термін зберігання ірисок сягає 7 місяців.

Практичні рекомендації

1. Під час варіння пасти для ірисок не забувайте її постійно мішати. Робиться це для того, щоб густа суміш не прилипала до стінок емальованого посуду. У разі, якщо така ситуація станеться, склад пригорить, смак ірисок буде зіпсований безповоротно. Здійснюйте маніпуляції строго на мінімальному вогні.
2. Після приготування маси відмовтеся обробляти її на дерев’яній дошці. У такий спосіб ви позбавите себе від зайвої роботи з відскрібання складу від поверхні. Нарізайте іриски на скляному, кам’яному або металевому покритті.
3. При виготовленні ласощів фантазія на запропонованих рецептах не закінчується. На свій розсуд ви можете додавати різні інгредієнти, навіть з частинкою гостроти (перець чилі) для гурманів.

Улюблені дитячі ласощі нескладно приготувати в домашніх умовах. Головною відмінністю є те, що ви самі можете експериментувати з інгредієнтами. Розгляньте найбільш популярні рецепти приготування ірисок із медом, сметаною, мигдалем, шоколадом та іншими добавками.

Джерело інформації: https://romasblog.icu/