Як виявилося, з м’яса лося можна приготувати хороший і смачний шашлик, який виходить набагато м’якшим за яловичий. Як маринад для шашлику з лосятини було використано класичний набір інгредієнтів: ріпчасту цибулю, сіль, спеції та рослинну олію. Шашлик із цієї дичини, на подив, вийшов соковитим, м’яким і смачним! Якщо хтось ще сумнівається використовувати чи ні м’ясо цього копитного для приготування шашлику — рекомендую все ж таки спробувати!
Інгредієнти
- Лосятина (м’якоть) — 1 кг.;
- Свиняче сало (не солоне) — 200г.;
- Ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- Рослинна олія — 40 мл.;
- Спеції для шашлику;
- Сіль, чорний перець — за смаком;
Я вже не вперше готую шашлик з м’яса копитної дичини, але саме шашлик з лосятини приготований за цим рецептом мені сподобався найбільше! Приміром, шашлик із козулі спочатку все ніяк не хотів просмажуватися, а коли я нарешті зробив це, м’ясо стало дещо сухуватим. Саме тому я вирішив як маринад для цього шашлику з лося використати рослинну олію і скибочки свинячого сала, які були нанизані між шматками дичини перед запіканням. Отже, розповідаю, як зробити шашлик із лосятини.
По суті своїй, крім вищевказаних нюансів маринаду і використання під час запікання свинячого сала (до речі, ідеально буде взагалі використовувати курдючне сало)!), рецепт приготування дичини повністю нагадує приготування звичайного шашлику. Нарізаємо дичину поперек волокон невеликими шматочками.
Цибулю наріжемо якомога тоншими півкільцями. У даному конкретному випадку, я планував маринувати м’ясо дичини саме в цибулевому соку (щоб розм’якшити лосятину), тому чим тонше буде нарізана цибуля, тим легше буде забезпечити виділення з неї соку,
Рибний бутерброд може бути справжнім кулінарним шедевром, якщо підійти до його приготування з фантазією. На сторінці https://razomv.top/buterbrod-iz-tajmenem-pokrokovij-foto-recept.html ви знайдете незвичайний рецепт з тайменем — благородною рибою, яка надає закусці особливий смак. Поетапні фотографії допоможуть навіть новачкам створити справжню ресторанну страву у домашніх умовах.
Далі, цибуля трохи посипається великою сіллю, проминається руками, і вже потім відправляється до м’яса.
Можна вчинити по-іншому — закинути цибулю поверх лосятини, присипати її сіллю і спеціями, розім’яти цибулю з сіллю і спеціями, і вже потім все ретельно перемішати руками.
Перемішане з цибулею м’ясо заллємо невеликою кількістю рослинної олії, ще разок усе добре перемішаємо,
і приберемо наш шашлик із лосятини маринуватися на 5-6 годин у прохолодне місце, не забувши прикрити його кришкою на цей час. Під час маринування, м’ясо вкрай бажано кілька разів перемішати,
після закінчення часу маринування, наріжемо невеликими скибочками свиняче сало,
після чого, нанижемо на шампури шматки лосятини, чергуючи їх зі скибочками свинячого сала. Як я вже писав вище, замість свинячого сала буде звичайно краще використовувати бараняче.
Далі, готуємо вугілля, і щойно воно почне видавати рівномірний жар, відправимо наш шашлик із дичини на мангал,
Запечемо м’ясо до рум’яного стану. На відміну від шашлику зі свинини, на приготування лосятини йде часу рази в півтора більше, зрозуміло, і жар вугілля теж повинен бути не таким як зазвичай, а трохи меншим (можна збільшити відстань від вугілля до м’яса, або просто вугілля насипати менше),
Готовий шашлик із лосятини подати овочами та зеленню. Я свій шашлик готував на дачі на початку травня, тому в мене вже була в наявності зелена цибуля з грядки! Приємного всім апетиту!
Відео рецепт
Ну а це відео версія цього самого рецепта шашлику з м’яса лося. Буду радий бачити всіх на моєму каналі!